|
|
Engadiner Notentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg: 350 gram bloem, 150 gram witte basterdsuiker, 1 mespunt zout, 225 gram boter; ijskoud, 1 losgeroerd ei, 2 theelepels geraspte citroenschil en/of 1 zakje vanillesuiker.
voor de vulling: 150 gram suiker, 2 eetlepels honing, 1 dl (koffie)room, 100 gram gepelde walnoten, 100 gram gepelde hazelnoten; grof gehakt, 1 losgeroerd ei.
Voorbereiding:
Bestrijk de springvorm met wat boter. Zeef de bloem, de basterdsuiker en het zout in een kom en voeg boter, ei, citroenrasp en/of vanillesuiker toe. Snijd de boter met twee messen door de bloem. Kneed er met een koele hand snel een samenhangend deeg van. Druk 2/3 deel van het deeg gelijkmatig uit tegen de bodem en 4 centimeter tegen de wanden van de vorm. Plaats de vorm met de deegbekleding een half uurtje in de koelkast. Laat de suiker onder voortdurend roeren met een houten lepel, in een dro
Bereidingswijze:
Rol het resterende deeg uit tot een ronde plak met een zelfde middenlijn als de springvorm. Vul de vorm direct met de hete notenpasta. Strijk de notenpasta gelijkmatig over de deegbodem uit. Leg de ronde deegplak erop en snijd het overtollige deeg dat tegen de wanden zit weg. Steek uit het restje deeg met een vormpje kleine figuurtjes en leg ze op de taart. Prik op gelijke afstanden met een vleesvork ? 18 gaatjes in het deeg. Bestrijk de bovenkant van het deeg met het losgeroerde ei, zorg dat de gaatjes niet verstoppen. Schuif het rooster iets onder het midden in de hete oven. Bak de taart in ? 40 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart daarna in de vorm koud worden.
|
|
|